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Marlin-Medaillon

 

Marlin-Medaillons
Tetrapterus belone

Produktbeschreibung:

· Medaillon ohne Haut und ohne Knochen
· gesägt, mit einer Schutzglasur versehen
· aus dem Südostatlantik

Info

Marlin gehört zur Familie der Speerfische. Er ist einer der schnellsten Schwimmer und Springer. Seine Größe beträgt bis zu 4,50 meter und er wiegt bis zu ca. 750 kg. Seine Färbung am Rücken ist Dunkelblau bis Hellgrau wobei der Bauch silbrig ist. Sein leicht rötliches sehr muskulöses Fleisch hat ein mildes Aroma und ähnelt dem von Thun- und Schwertfisch. Das festes aber zarte Steak eignet sich ideal zum Grillen und Braten. Der Marlin ist speziell auf dem asiatischen Markt ein hochdotierter Fisch, der sich neben Grillen und Braten insbesondere für Sushi eignet. Vorkommen im gesamten Atlantik.

Technische Daten:
Verpackung:
Stückgewicht:
Dicke:
Anteil Glasur:
.
Lagerhinweis:
ein Karton á 5 kg o. nach Wunsch
Standard oder Individuell
1,8 – 2,2 cm
5 - 8 %
einzeln gefrostet
bei mind. -18 °C lagern
 
 
Marlin
Nährwerte bezogen auf 100 g Lebensmittel:
kJoule (kJ):
Kilokalorien (kcal):
Eiweiß (mg):
Fett (mg):
Kohlenhydrate (mg):
Wasser (mg):
515
88
20568
3120
0
75210